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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的（）、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。

A.大小

B.材料

C.式样

D.质量

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第1题

参加自助餐宴请，再次取菜时应做到（)

A.为减少服务员麻烦，应继续使用刚刚用过的餐盘

B.换个座位，更换全套餐具

C.不使用已经用过的餐盘，使用新的餐盘

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第2题

大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。

A.甜点和种类和形状

B.甜点的种类和色泽

C.甜点的形状和色泽

D.甜点的风格和特点

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第3题

甜点装盘时，除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子外沿。（)

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第4题

甜点装盘时，下列说法正确的是（）。

A.盘子应干净卫生、无破损

B.除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

C.盘子应是有相同风格的

D.装盘后盘子四周允许有少量的汤汁

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第5题

盛放甜点上台服务的餐具用具，在行业中，我们统称为（)。

A.托盘

B.盘

C.餐盘

D.镜盘

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第6题

总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出（)和艺术感染力为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

A.造型

B.风格

C.创造力

D.想象力

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第7题

甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除（）外常采用此方法装盘。

A.冰激凌

B.冻沙巴洋

C.巧克力木斯

D.法式小甜点

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第8题

餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。

A.着重突出餐厅的风格、特色

B.着重突出甜点的特色和风味

C.既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味

D.既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩

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第9题

中餐礼仪中自助餐取餐应遵循的原则是：（）。

A.冷菜、热菜不混装

B.水果、甜点不混装

C.菜品、主食不混装

D.菜品、水果不混装

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第10题

小型酒会甜点码放时，往往会（）。

A.在每一块甜点下面加一纸杯

B.在每一个盘边放一把取点心的用具

C.在每一块甜点上撒点糖粉

D.在每一块甜点下面加一张彩纸

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第11题

部分甜点在制作时加点食盐可改进甜点的味，起到（）。

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