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第3题
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（)。A.煮发B.焖发C.泡发D.水发
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有()。
A.煮发
B.焖发
C.泡发
D.水发
第9题
冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的（)A.张力作用B.溶解作用C.渗透作用D.浸润作用
冷水发干货能够使干货回软主要是利用水的()
A.张力作用
B.溶解作用
C.渗透作用
D.浸润作用
第10题
油发干货原料一般油温在（)左右开始下料，然后慢慢升温。A.60 ℃B.70 ℃C.80 ℃D.90 ℃
油发干货原料一般油温在()左右开始下料，然后慢慢升温。
A.60 ℃
B.70 ℃
C.80 ℃
D.90 ℃
