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[判断题]

蒸制馒头、包子、花卷等可使用含铝泡打粉。()

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第1题
蒸制馒头、包子、花卷可以使用食品添加剂含铝泡打粉()

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第2题
禁止在商场使用的添加剂为()

A.亚硝酸钠、含铝泡打剂

B.不含铝的泡打粉、改良剂

C.小苏打、改良剂

D.油条膨松剂、小苏打

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第3题
蒸制花卷需要沸水()蒸15分钟左右为宜。

A.小火

B.慢火

C.微火

D.旺火

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第4题
温水面坯适宜于制做()之用。

A.抻面

B.烙饼

C.花卷

D.馒头

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第5题
高桩馒头的生坯,应在28℃左右的温度下饧发20分钟才能蒸制。()
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第6题
馒头的比容是指蒸制后()比值。A.馒头体积与面团质量B.馒头体积与馒头质量C.馒头体积与面团体

馒头的比容是指蒸制后()比值。

A.馒头体积与面团质量

B.馒头体积与馒头质量

C.馒头体积与面团体积

D.馒头质量与馒头体积

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第7题
下列属于拧的手法成形的是()。

A.花卷

B.大饼

C.馒头

D.小笼包

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第8题
智能音箱常见应用场景包括()

A.老年人记性不好,经常忘记按时吃药

B.家务小帮手:煮粥、蒸馒头、煲汤时常会忘了

C.儿童课程表提醒,提醒孩子提前准备书本等,减轻家长负担,提高孩子独立性

D.孩子过分依靠父母;做事磨蹭,没有时间观念

E.良好的生活卫生习惯和独立生活能力都需要时刻提醒、纠正孩子,比如刷牙、洗脸、洗澡等

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第9题
蒸主要是通过蒸汽传导热量,使生坯成熟,所以它主要适合于各类包子,蒸饺()
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第10题
蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头胚均匀受热()

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第11题
蒸馒头和酿造啤酒主要利用的微生物是酵母菌()

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