题目内容
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[单选题]
烹饪时若用冷水煮肉，汤和肉的味道会怎样（）
A.汤鲜、肉鲜味较差
B.肉鲜、汤鲜味较差
C.肉鲜、汤鲜
答案
A、汤鲜、肉鲜味较差
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A.上古已有醋，叫做醯。有了醯，就可制成酸菜、泡菜，叫做菹。细切的瓜菜做成的叫齑。腌肉腌鱼也叫菹，所以有鹿菹、鱼菹等。在这个意义上，菹与醢相近
B.古代汉族不吃乳类的饮料和食品。酥油古称为酥，本来也是汉人的食品，醍醐是上等的乳酪。唐时汉人已逐渐习惯于酥酪了
C.上古还吃羹。据说有两种羹，一种是不调五味不和菜蔬的纯肉汁，这是饮的。另一种是肉羹，把肉放进烹饪器里，加上五味煮烂。这种羹，只有汤而不包含肉
D.所谓五味，据说是醯、醢、盐、梅和一种菜。这菜可以是葵，可以是葱，可以是韭。另一说牛羹用藿，羊羹用苦（苦菜），豕羹用薇。咸与辣是羹的主要的味道
