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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

乌鱼蛋汤较适合的口味是（）

A.酸辣味

B.酸甜味

C.甜咸味

D.咸鲜味

答案

A、酸辣味

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第1题

乌鱼蛋汤的酸辣口味来自于醋和胡椒粉，其调制比例是（）

A.1:1

B.4:1

C.2:1

D.3:1

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第2题

东北人的饮食特点之一是口味（)

A.口味清淡,注意营养价值

B.口味清淡,忌食辛辣之物

C.嗜肥浓腥膻,重油偏咸

D.爱吃咸、麻、辣味,尤其喜欢酸

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第3题

要说做中国菜，我也只是半瓶子醋。A．放很多醋B．略知一二C．水平很高D．口味较酸

要说做中国菜，我也只是半瓶子醋。

A．放很多醋

B．略知一二

C．水平很高

D．口味较酸

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第4题

适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量（)。A.较多B.较低C.丰富D.较高

适合碱发的干货原料如鱿鱼、乌鱼等，干制后相对来讲含水量()。

A.较多

B.较低

C.丰富

D.较高

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第5题

溶液对人类的生产、生活都有很重要的意义。下列关于溶液的说法或做法错误的是（）

A.夏天喝的汽水不是溶液

B.蛋汤太咸，加水稀释后口味变淡

C.鱼塘中放置喷水泵的作用是增加水中的氧气的溶解量

D.凉茶水是均一、稳定的混合物

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第6题

鹿听正宗陕西凉皮香辣味 5盒装口味是什么（）

A.香辣味

B.原味

C.甜辣味

D.咸味

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第7题

原酒经过一段时间的贮存，酒的燥辣味（），酒变得（），香味也（），口味变得更加（），这个变化过程一般称为老熟，也叫陈酿。

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第8题

正宗川味火锅汤味醇厚，麻香浓郁，辣味适中，搭配使用（)口味更佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.蒜泥香油碟

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第9题

酸辣味中的辣味调味品是（)。

A.胡椒粉

B.辣椒粉

C.姜

D.芥末

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第10题

菌汤火锅锅底汤色黄褐、清澈，菌香浓郁、爽口，搭配（)口味更佳。

A.海鲜味碟

B.海底捞味碟

C.香油味碟

D.香辣味碟或菌香味碟

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第11题

酸辣味型盐与醋的比例为1：10。酸味只起到辅助调味作用，不能太重。（）

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