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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下()材质不适合用做粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒场所和各类专间的门。

A.塑钢

B.防水耐火板

C.未漆的木门

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第1题
食品处理区应设置专用的粗加工(全部使用半成品的可不设置)、烹饪(单纯经营火锅、烧烤的可不设置)、餐用具清洗消毒的场所,并应设置原料和(或)半成品贮存、切配及备餐(饮品店可不设置)的场所。()此题为判断题(对,错)。
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第2题
以下哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式()。

A.粗加工场所

B.切配场所

C.专间

D.餐用具清洗消毒场所

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第3题
以下哪些措施不能有效防止未烧熟煮透?()

A.大体积食品不经切配直接烹饪

B.定期检修烹饪设备,保证正常运转

C.避免超负荷加工

D.使用温度计检查食品中心温度是否达到要求

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第4题
蔬菜粗加工的原则()。

A.一泡、二择、三洗、四切配

B.—洗、二泡、三择、四切配

C.一择、二泡、三洗、四切配

D.—择、二洗、三泡、四切配

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第5题
合理烹饪的措施有(),科学切配,沸水烫料,上浆挂糊,勾芡保护,适当加醋,旺火速成。

A.洗涤干净

B.反复浸泡

C.合理洗涤

D.除去污物

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第6题
通常用立铣刀进行曲面的粗加工有很多优点,以下描述正确的是()。

A.残余余量均匀

B.加工效率高

C.无需考虑F刀点

D.不存在过切、欠切现象

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第7题
无拉杆的三铰拱不适合用做下列哪种结构()。

A.隧道

B.桥拱

C.水坝

D.穹顶

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第8题
碎石颗粒级配试验不用做平行试验。()
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第9题
烹饪原料组配的原则?
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第10题
如果扩展基础的冲切验算不能满足要求,可以采用以下哪种措施()?

A.降低混凝土标号

B.加大基础底板的水平向配筋

C.增大基础的高度

D.减小基础的高度

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第11题
剖面图中,不适合用来做剖面剖切符号编号的是()。

A.拉丁字母

B.罗马数字

C.希腊字母

D.阿拉伯数字

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