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第1题
面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、（）和籼米粉。
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第2题
冠军宝贝米粉的主要卖点是（）
A.科学配方 营养全面
B.绿色大米 原料保证
C.全程可溯源
D.专利酶解技术，吸收率提升30%
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第3题
糯米又称江米，可分为籼糯和粳糯两种。（）
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第5题
小米按性质可分为糯性和粳性小米两类。（）
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第7题
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一，皮坯是用糯米粉和（）调制而成的。
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第8题
京式面点制作中，常用作为调制面团的原料（）。
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第10题
糯高粱作为酱香酒的发酵原料市场价一般是多少钱一公斤（）
A.7元一斤
B.7元一公斤
C.5元一公斤
D.8元一公斤
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第11题
糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（)调制成团。
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