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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

生食海产品的食品安全要求是()。

A.加工生食海产品应设专区【严格上,法规要求是“专用操作区”】

B.专用工具、容器,使用前应消毒,用后应洗净并在专用保洁设施内存放

C.用于加工的生食海产品应符合有关卫生要求,保持绝对新鲜

D.加工后的生食海产品应当放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔,加工后至食用的间隔时间不得超过1小时

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第1题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,生食海产品加工()。

A.应使用水产品专用工具和容器

B.应使用生食海产品专用工具和容器

C.没有要求

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第2题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()
《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()

A.凉菜配制

B.生食海产品加工

C.制作水果拼盘

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第3题
用于制作生食海产品的工具、容器必须专用。()
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第4题
生食海产品放置在食用冰上展示时,加工至食用的间隔时间不得超过多长时间()

A.4小时

B.2小时

C.30分钟

D.1小时

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第5题
加工后地生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存。()
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第6题
食品加工人员进行()操作前,应对手部进行消毒。

A.粗加工

B.配制凉菜

C.加工生食海产品

D.备餐

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第7题
专间内食品存放错误的是()

A.专间内食品应为即食食品

B.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料未清洗处理干净,可以传递进专间

C.预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后,方可传递进专间

D.加工制作生食海产品应在专间外剔除海产品的非食用部分,并将其洗净后,传递进专间进行进一步加工包括切片

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第8题
蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料应清洗处理干净后,方可传递进专间。预包装食品和一次性餐饮具应去除外层包装并保持最小包装清洁后方可进专间()
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第9题
对于所有从事食品生产、加工、储运或参与供应食品的组织而言,首要的要求是()

A.食品卫生

B.食品营养

C.食品安全

D.食品经济效益

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第10题
食品安全技术要求是指防范和消除食品受到蓄意污染或故意破坏,提高工厂食品防护保障能力,确保食品安全()
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第11题
《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是()。

A.1~5℃

B.O~4℃

C.0~8℃

D.O~10℃

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