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简述一次灌装法生产碳酸饮料的工艺流程。

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第1题

简述碳酸饮料生产过程中水处理工艺流程及其设备。

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第2题

碳酸饮料生产目前大多数采用两种方法，即（）灌装法、（）灌装法。

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第3题

碳酸饮料灌装时，灌装机常保持一个（）Kg/cm2的过压力。过压力的形成可通过（）和（）。

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第4题

实施食品生产许可证管理的碳酸饮料（汽水）产品指的是在一定条件下充人二氧化碳气体的饮料。包括由发酵法自身产生二氧化碳的饮料。（）

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第5题

下列工艺流程当中属于绿茶饮料生产工艺是（）。

A.选料→摊放→杀青→粉碎→浸提→过滤→调和→灌装→灭菌

B.选料→萎凋→揉捻→发酵→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌

C.选料→晒青→凉青→做青→杀青→揉捻→复揉→烘干→粉碎→浸提→调和→灌装→灭菌

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第6题

简述碳酸饮料的分类及其特点（或技术指标）。

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第7题

()的制备是碳酸饮料生产过程中极为重要的环节，其质量好坏直接影响碳酸饮料的产品质量。

（)的制备是碳酸饮料生产过程中极为重要的环节，其质量好坏直接影响碳酸饮料的产品质量。

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第8题

()是碳酸饮料生产的关键工序。

（)是碳酸饮料生产的关键工序。

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第9题

生产碳酸饮料产品可以使用的加工助剂有？（）

A.活性炭

B.纤维素

C.聚苯乙烯

D.柠檬酸

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第10题

加压蒸汽杀菌法适宜用于碳酸型饮料。（）

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第11题

碳酸饮料生产中生产碳酸水，应将水温控制在（）。A.4～5℃B.20℃C.25℃D.10℃

碳酸饮料生产中生产碳酸水，应将水温控制在（）。

A.4～5℃

B.20℃

C.25℃

D.10℃

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