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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

龙井茶炒制使茶条光扁平直并强化成茶色、香、味的工序是()。

A.摊放

B.青锅

C.摊凉

D.辉锅

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第1题

在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为手握松软不成团，略有刺手感；叶柄和嫩茎稍红（）。

A.香气浓烈

B.有甜香

C.茶色灰绿

D.条茶色泽呈暗黑色

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第2题

龙井茶属于下列哪类茶（)

A.长炒青

B.圆炒青

C.扁炒青

D.蒸青

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第3题

下列哪一种绿茶，在加工过程中其干燥工序是采用烘炒结合型的方式（)。

A.黄山毛峰

B.碧螺春茶

C.龙井茶

D.高桥银峰茶

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第4题

俗有“吓煞人香”美誉的是（)。

A.龙井茶

B.碧螺春

C.毛峰茶

D.观音茶

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第5题

冲泡龙井茶选用玻璃杯的目的是突出其浓郁的茶香。（)

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第6题

龙井茶炒制辉锅时采用低温长炒，会造成()。

A.色泽灰暗

B.红梗

C.爆点

D.香气高

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第7题

炒制龙井茶有专的手法，在不断炒制的过程中摸索出了十大传统手法，分别是：抖、搭、塌、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等。（）

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第8题

龙井茶茶艺的表演程序为备具、烧水、布具、赏茶、（）、置茶、浸润泡、摇香、冲泡、奉茶、品饮、收具共为12道

A．刮沫

B．洗杯

C．温杯

D．淋壶

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第9题

制绿茶时，把采下的茶叶立即焙炒杀青，破坏多酚氧化酶，可保持茶色翠绿和清香。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()，芝麻，姜，糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。

A.黄豆

B.红豆

C.绿豆

D.黑豆

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第11题

()是将茶罐先烤热，加入茶油、白面翻炒后，放入细嫩茶叶和食盐，炒至茶香溢出，加水煮沸。

A.豆子茶

B.酥油茶

C.油炒茶

D.咸茶

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