更多“青稞面点生坯适宜蒸和（）的成熟法。”相关的问题
第1题
青稞粉面点生坯适宜煮和炸的成熟法。（）
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第2题
炸就是将面点原料放入油锅中，利用油的辐射作用使生坯成熟的工艺。（）
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第3题
蒸是将成型的生坯码入蒸笼（或蒸箱）中，利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。（）
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第4题
利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。
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第5题
电烤箱又称电烤炉，是利用热能对面点生坯进行加热，使面点生坯发生一系列的物理和化学变化，形成色、香、味俱佳的制品的设备。（）
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第6题
火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
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第7题
用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的（）调节温度的高低。
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第8题
面点的成熟方法包括：水烹法、油烹法、烤制三种。（)
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第9题
炸制面点制品，应将生坯逐个下锅，炸匀炸熟。（）
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第10题
煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。（）
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第11题
煎制面点时，码放生坯应先（)后中心，以使制品受热均匀。
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