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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

肉品种脂肪含量较低的禽类是()。

A.鸡

B.鸭

C.鹅

D.火鸡

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第1题
下列关于禽伤寒的描述中正确的是()。

A.肉鬃发绀,肿胀

B.脾脏的病理变化不明显

C.全身无明显的出血

D.鸡最易感鸭及其他禽类次之

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第2题
下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。A.成年动物肉比幼

下列选项中叙述不正确的是:用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多的柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中.

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第3题
鸡脯肉肉质(),含有谷氨酸,滋味鲜美,口感嫩滑,适宜制馅。

A.细嫩

B.质老

C.筋多

D.脂肪多

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第4题
肉的化学成分中含量最高的为脂肪。()
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第5题
禽肉脂肪中饱和脂肪酸的含量高于家畜肉()
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第6题
畜肉中,猪肉的脂肪含量最高,牛肉次之,羊肉最低。()
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第7题
在平时膳食中,糖类含量较多的一组是()

A.蔬菜和水果

B.米饭和馒头

C.鸡蛋和牛奶

D.鸡、鸭、鱼、肉

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第8题
下列哪种物质在肉中的含量最多()。

A.蛋白质

B.脂肪

C.水分

D.矿物质

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第9题
鱼肉脂肪比畜肉脂肪容易氧化的主要原因是鱼肉中()

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低

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第10题
兼用型品种中,偏向于瘦肉型叫脂肉兼用型,偏向于脂肪型叫肉脂兼用型。()

此题为判断题(对,错)。

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第11题
蔬菜的品种特征是()。

A.阻碍人体消化吸改

B.有助人体消化吸改

C.啬人体脂肪含量

D.减少人体水分含量

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