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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

油泼五蔬有机莜面用的莜面是（）

A.莜面鱼鱼

B.莜面条条

C.莜面窝窝

D.都可以

答案

C、莜面窝窝

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第1题

西贝莜面村的品牌之路包括（)。

A.品牌定位

B.品牌包装

C.品牌设计

D.品牌推广

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第2题

莜面（），经过“三熟”后食用效果最好。

A.性润

B.性寒

C.较硬

D.较软

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第3题

杂是河北人饮食习俗的显著特点，例如张家口以北地区，人们的日常食物以莜面为主，白水煮肉蘸醋食之。（)

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第4题

撤（）（）等餐具需单独撤下来放置⑴香椿莜面碗⑵玻璃器皿⑶木板⑷大勺子

A.1 、3

B.2、4

C.1、2

D.3、4

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第5题

毛巾使用,以下描述错误的是（)。

A.凉档的毛巾浓度标准为500ppm,这样更安全

B.凉档使用中白蓝毛巾需要2小时更换一次

C.盖莜面使用白色的毛巾

D.白蓝毛巾破损需要考核

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第6题

以下需要洗手的情况是（)。

A.员工拿取完生肉后去切黄米凉糕

B.员工去了卫生间,回到档口里再次处理食物

C.员工A替员工B去外卖处售卖杂粮,收取了客人的钱以后,回到面点搓莜面

D.以上都是

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第7题

白毛巾主要用于（）

A.不与食品接触的工器具、设备设施，如：保洁柜、冰箱内外、万能蒸烤箱、操作台等

B.餐饮具、与食品接触的工器具、与食品接触的设备表面，如：砧板，汤菜炉，搓莜面板等

C.地面、踢脚线、垃圾桶、簸箕、扫把、桌椅腿等

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第8题

请问您平时经常什么时候吃彪彪面（油泼面）（）

A.早餐

B.中餐

C.晚餐

D.夜宵

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第9题

用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、（)。

A.甜面酱

B.水果汁

C.味精

D.可可粉

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第10题

滑动轴承速度较高，注入油就多，油楔效应好，用粘度（）的油就可以使磨擦面分离。

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第11题

对于内空的壁面要进行施釉的作品，通常采取（)。

A.喷釉

B.荡釉

C.洒釉

D.泼釉

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