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第3题
食品验收的要求以下描述正确的是（）
A.仔细核对食品品种、数量和质量，发现不妥，立即处理，及时调整
B.新鲜的禽肉、畜肉、豆制品验收时必须索证
C.调味品等验收时注意保质期，在有效期内且外包装无破损的食品方可入库
D.散装食品或没有标注保存温度条件的，具有潜在危害的食品应冷冻（-1℃--20℃以内）或冷藏（0℃-10℃以内）条件下保存
第5题
从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守以下哪项与网络订餐送餐有关的规定()。
A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致，不得虚假
B.送餐食品包装严密，防止送餐途中受到污染
C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的，采取能保证食品安全的相应措施
D.委托具备相应能力的企业送餐
第6题
以下有关备餐操作的要求中正确的是()。
A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒
C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒
D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
第10题
外卖操作（）第三方外卖人员不得进入厨房、不得进行食品相关操作
A.从事外卖打饭、盛汤等食品操作的员工应佩戴网帽或工作帽
B.预计超过1小时的应冷藏或热保温存放
C.冷藏温度（0-8）℃、热保温：食品中心温度≥60℃当餐废弃
D.常温超过1小时的，不得不售卖
第11题
开餐前按标准备好辣椒、醋的要求（）
A.每个家私柜上至少备一套，辣椒2/3罐，醋1/2罐
B.每个家私柜上至少备一套，辣椒1/2罐，醋2/3罐
C.每个家私柜上至少备二套，辣椒2/3罐，醋1/2罐
D.每个家私柜上至少备二套，辣椒1/2罐，醋2/3罐
