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[判断题]

蓝宝升降火锅可以煮、蒸、烤、焖、烧、炸、炒、烩、炖、涮,一锅全能、标配滤篮还能自由调整高度,轻松实现火锅涮菜汤汁分离()

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第1题
小牛核适宜()。

A.蒸或烩焖

B.烤或串烧

C.局或蒸煮

D.煎或烩焖

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第2题
湖北菜擅长什么烹饪手法?()

A.炒、炸、溜、爆、煎

B.蒸、煨、炸、烧、炒

C.煮、腌、烤、卤、炝

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第3题
米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经蒸、煮、()等工艺制成的饭食。

A.炒

B.烤

C.焖

D.汆

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第4题
玫瑰九层糕的成熟方法是()。

A.烤

B.蒸

C.炸

D.煮

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第5题
下列成熟方法是以辐射方式传递热能的是()。

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烤

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第6题
成熟技艺包括门;煮()烤、烙、炒等方法。

A.蒸、炸、煎、

B.焗、蒸、煎、

C.蒸、焗、炸、

D.蒸、滚、炸

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第7题
熟粉团面坯制品一般选用的成熟方法是()。

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烤

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第8题
面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

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第9题
主要以油为传热媒介的烹饪方法是()。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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第10题
用干热空气和辐射热能直接将原料加热成熟的方法称为()。

A.蒸

B.煮

C.烧

D.烤

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第11题
气郁体质饮食建议()

A.食宜宽胸理气,多食黄花菜、海带、山楂、玫瑰花、萝卜、金橘等具有行气解郁、消食、醒神作用的食物

B.少饮酒

C.推荐:橘皮粥、干贝萝卜汤

D.整日食物配比建议: 20%(寒凉性) /60%(平性)/ 20%(温热性)

E.适合烹调法:炖、蒸、煮、熬、炒、烧、爆、溜、炝、烤

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