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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子()

A.四周薄中间厚

B.中间薄四周厚

C.四周薄厚均匀

D.不需要均匀

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更多“将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子（)A、四周薄中间厚B…”相关的问题

第1题

将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子()。

A.四面薄中间厚

B.中间薄四面厚

C.四面薄厚均匀

D.不需要均匀

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第2题

水油面工艺中，制面坯正确的方法是（)A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混和，再加入

水油面工艺中，制面坯正确的方法是()

A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

B.先将油与面混和，再加入水均匀

C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

D.将水、油、面粉一齐混合均匀

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第3题

水油酥以水油面为皮，（）为心制成的水油皮类层酥。

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第4题

层酥面坯是由水油面坯和（）组成。

A.水蛋面坯

B.松酥面坯

C.干油面坯

D.干油酥

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第5题

明酥类点心出现脱壳现象的原因是（）。

A.开酥时生粉用得太多

B.水油面与干油酥软硬不一致

C.卷筒时没卷紧

D.水油面与干油酥比例不适当

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第6题

水油面即有水调面团的（）和保持砌体的能力，又有油酥面团的起酥松发性。

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第7题

层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。

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第8题

水油酥以水油面为皮，（）为心制成的水油皮类层酥。

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第9题

（）是明酥点心出现脱壳现象的原因之一。

A.水油面与干油酥面软硬不一致

B.剂子风干发生结皮现象

C.开酥时生粉用得太多

D.水油面与干油酥比例不恰当

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第10题

油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）

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