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[判断题]

在厨房范围内,菜点成本是指构成产品人工耗费之和。()

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第1题
在厨房范围内,()是指构成产品的原料耗费之和。

A.菜点成本

B.人工成本

C.商业成本

D.燃料成本

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第2题
在厨房范围内,点心的成本是指构成点心的()之和。

A.各项耗费

B.原材料耗费

C.燃料耗费

D.水、电、燃料的耗费

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第3题
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的主料成本和调料成本之和。()
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第4题
单位菜点成本是指单一菜点所用的()、配料成本和调味品成本之和。

A.主料成本

B.净料成本

C.毛料成本

D.销售成本

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第5题
产品标准成本是指生产产品所耗费的()。

A.制造费用和人工

B.直接材料和人工

C.直接材料和制造费用

D.直接材料、人工和制造费用

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第6题
下列关于各类成本特点的说法中错误的是()。

A.阶梯成本是指在一定产量范围内总额保持稳定,超过特定产量则开始随产量按比例增长的成本

B.计件工资属于固定成本

C.固定成本是指在特定的产量范围内不受产量变动的影响,在一定期间内总额保持固定不变的成本

D.变动成本是指成本总额永远随业务量成正比例变化

E.机器设备维修费属于混合成本

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第7题
精力和体力成本是指消费者购买产品时,在精力和体力方面的耗费与支出()
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第8题
()成本是构成饮食产品成品的主体。

A.主料

B.配料

C.主料和调料

D.主料和配料

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第9题
在厨房技术管理体系中,生产加工方式是厨房菜点加工的基本依据。()
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第10题
产品寿命成本是指产品的设计成本和制造成本之和。()
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第11题
使用以下资料回答17-18题: 以下是一家制造公司在经营期所发生的质量成本。公司计划准备一份
报告把这些成本分成四类:预防成本、鉴定成本、内部失败成本、外部失败成本。 成本项目 金额(单位:美元) 设计复核 275,000 瑕疵退货 55,000 更换完工产品的运输费 27,000 生产过程中人工检查 75,000 原材料的人工检查 32,000 生产过程中的产品测试人工 63,000 返工的人工和制造费用 150,000 保修材料 68,000 过程策划 180,000 产品责任索赔 145,000 产品测试装置 35,000 故障设备修理 22,000 定时设备检修 90,000 废料 125,000 生产工人培训 156,000 检查产品规格不符时发生的质量成本是

A.预防性成本。

B.鉴定成本。

C.内部失败成本。

D.外部失败成本。

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