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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

在茶楼里,当客人需要续水时,只要(),服务员便会意而来。

A.摇晃茶杯

B.茶杯倒扣

C.招手示意

D.壶盖打开

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第1题
下列做法不正确的是()。

A.单手奉茶时,左手奉茶

B.为客人倒的第一杯茶,通常不宜斟得过满,以杯深的2/3处为宜

C.继而把握好续水的时机,以不妨碍宾客交谈为佳,不能等到茶叶见底后再续水

D.切勿让手指碰到杯口

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第2题
服务咖啡、茶正确方式()
A.将茶 / 咖啡杯和碟子放在客人右手的位置,并将杯把和茶勺柄朝向左边 。将牛奶、糖和额外要求的调味品放在桌子的中间以供客人使用 3服务员保持微笑并且和客人有眼神接触,并从坐在 6 点钟位置的客人开始服务茶 / 咖啡B.顺时针方向为所有 客人服务 。服务员从客人的右手边倒茶 / 咖啡 。当服务咖啡时,将咖啡倒至四分之三杯满,以方便需要的客人加牛奶 。服务员应在茶 / 咖啡杯原在的位置上服务,而不应拿起或移开去倒茶 / 咖啡C.在客人预抵前 15 分钟将茶 / 咖啡区布置完成并准备开始服务 茶 / 咖啡壶的数量按照客人数量准备
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第3题
接待客人的礼仪中不正确的做法是()。

A.给客人倒茶时茶水要倒满

B.续茶时要将杯子拿离桌子

C.告辞时应等客人先起身

D.远客要送出房门并握手道别

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第4题
为客人上茶或续水时,错误的做法是()

A.应先从进门处位置开始顺时针服务

B.应先从主宾开始逆时针服务

C.如有多位领导按照从高至低服务

D.其他人员按逆时针进行

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第5题
会谈服务中,服务员为客人续水,取杯时身体姿势应()。A.站在两座椅的中间B.左脚向两椅子的空挡跨出

会谈服务中,服务员为客人续水,取杯时身体姿势应()。

A.站在两座椅的中间

B.左脚向两椅子的空挡跨出半步

C.右脚向两椅子的空挡跨出半步

D.侧身腰略弯曲

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第6题
在对某些紧压成型前的茶样进行审评时,有时对审评杯碗并无特定的要求,只要保持荼与水比例为1:30(g£¯ml)即可。()
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第7题
在处理续住时,始终将客人的离开日期改为客人要求的日期后,收取押金即可()
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第8题
在码放英国茶茶具时,()。A.茶勺与茶杯呈60度,茶杯把指向客人B.茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人C.

在码放英国茶茶具时,()。

A.茶勺与茶杯呈60度,茶杯把指向客人

B.茶勺与茶杯呈90度,茶杯把指向客人

C.茶勺与茶杯呈60度以上,茶杯把与客人平行

D.茶勺与茶杯呈45度,茶杯把与客人平行

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第9题
服务过程中服务员看台需要注意什么()

A.巡视台面为客人更换餐盘

B.关注客人饮品是否需要续杯

C.关注客人是否买单,并邀请买单

D.欢送客人

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第10题
听力原文:维吾尔族人爱喝茶,这是维吾尔族先民早就有的饮食习俗。原来维吾尔族人的祖先是从事牧业

听力原文: 维吾尔族人爱喝茶,这是维吾尔族先民早就有的饮食习俗。原来维吾尔族人的祖先是从事牧业生产的,肉食较多,蔬菜较少,生活中需要喝茶帮助消化。同时,冬天喝茶能驱寒健身,夏天喝茶能驱暑解渴。

维吾尔族是一个好客的民族,凡是家里来客人都要高兴而热情地接待,并请客人坐在上席。给客人敬第一杯茶一般都由女主人来做。女主人将茶倒在茶碗中放在托盘里端上来,先从资格老的客人开始献茶。第二碗开始由男主人敬茶或者由专人负责随时添茶。

倒茶时不要往茶碗中猛倒,而要顺着茶碗内壁慢慢地倒;茶水不能倒满;主人给客人奉茶时,客人不要为表示客气而接壶自斟;如果不想再喝,可用手把碗口捂一下,示意已喝好。按照维吾尔族的风俗,在饮茶后或吃完饭时要由长者做“都瓦”。做“都瓦”时把两只手伸开并在一起,手心朝脸默祷几分钟或者更长些,然后轻轻从上到下摸一下脸,“都瓦”就完毕了。默祷的时间根据场合不同而定,有短有长。在做“都瓦”时不能东张西望或起立,更不能笑。待主人收拾完茶具与餐具后,客人才能离席,否则就是失礼。

一般维吾尔族喜欢喝茯茶。尤其喜欢喝湖南省益阳、临湘等地生产的茯茶。在饮茶习惯上又因所处的地域不同而有所差别。天山以北的维族同胞多喝奶茶。奶茶的做法是:将茶叶放入铝锅或壶里的开水中煮沸后,放人鲜牛奶或已经熬好的带奶皮的牛奶,放人奶量以茶汤的1/5到1/4为宜,再加上适量的盐。奶皮茶的做法与此基本类似。此外还有喜食甜茶的,即把砂糖块放在水中饮用。有的家庭喜食核桃茶,将碾碎的核桃仁放人大碗中,以煮好的茶水冲饮,是一种营养极高的茶。半农半牧地区的维吾尔族群众夏天经常喜爱自制一种特殊的饮料,这种饮料名叫“酸奶”。喝上一碗酸奶,既解决了干渴,又等于吃了一个大馒头。

45.按维吾尔族习俗,由谁给客人敬第一杯茶?

46.哪项不符合文中提到的倒茶礼仪?

47.饮完茶吃完饭后,客人什么时候离席?

48.一般维吾尔族人喜欢喝什么茶?

49.奶茶是用什么熬制成的?

50.半农半牧地区的维吾尔族人喜欢在什么季节喝酸奶?

(45)

A.男主人

B.女主人

C.专门的人

D.资格老的人

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第11题
当客人即将入座前,茶艺师应主动为客人拉开椅子,送上湿巾,茶单,并介绍(),或是让客人挑选茶样。

A.周围环境

B.各种茶叶

C.供应茶品

D.主打产品

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