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简述果蔬罐藏工艺技术流程。

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第1题

果蔬罐藏容器主要有()、()和蒸煮袋。

果蔬罐藏容器主要有（)、（)和蒸煮袋。

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第2题

简述冻藏及解冻后果蔬组织软化的原因。

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第3题

简述果蔬罐头冷却的意义、方法。

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第4题

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第5题

简述果蔬加工工序间防止酶褐变的措施。

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第6题

光电式果蔬分级机中，（)果蔬分级机与输送速度无关。

A.遮断式

B.脉冲式

C.水平屏障式

D.垂直屏障式

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第7题

嗅觉味觉传感技术在果蔬品质检测中的应用包括（)

A.水果品质测定

B.水果新鲜度鉴定

C.果蔬大小检测

D.果蔬内部空洞筛选

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第8题

果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。（)

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第9题

果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要。（)

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第10题

PH值测定时，牛乳，果蔬等液体样品，可直接取样测定。（)

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第11题

果蔬面膜的原料一定要新鲜。（)

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