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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

婴儿食物烹饪方法以（）为主。

A.蒸、焖

B.炸

C.煎

D.烤

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第1题

以水为传热煤介的烹饪方法是()

A.焖

B.炒

C.烹

D.蒸

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第2题

主要以油为传热媒介的烹饪方法是（)。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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第3题

对于肥胖患者，食物烹饪方法应选择煮、蒸。（）

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第4题

对于肥胖患者，食物烹饪方法应选择()。

A.蒸煮

B.煎炒

C.油炸

D.烧烤

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第5题

下列哪项不是产褥期饮食特点（）

A.干稀搭配

B.食物多样

C.以肉类为主

D.烹饪得当

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第6题

以下关于肥胖饮食管理的说法，正确的是（）

A.根据实际体重、肥胖程度、活动量计算每日需要能量

B.合理分配三餐

C.碳水越低越好，增加蛋白质，控制脂肪摄入，保证维生素和矿物质供给

D.多吃粗杂粮，增加膳食纤维；限制含糖饮料

E.戒烟酒，细嚼慢咽，七八分饱

F.清淡口味，选择拌、炖、蒸、焖等烹饪方式

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第7题

过油走红一般适用于鸡、鸭、方肉等烹饪原料表面的上色，以辅助用蒸、卤等烹饪方法制作菜肴。如“虎皮肘子”，“九转大肠”。以上说法是否正确（）

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第8题

以下哪种烹饪方式（），在食物中最容易产生致癌物质

A.炖

B.蒸

C.炸

D.凉拌

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第9题

蒸烤一体机HY906，适合烹饪温度要求不高的食物，如三文鱼、温泉蛋等，温度过高使营养成份流失的功能是（）

A.低温蒸

B.普通蒸

C.快速蒸

D.高温蒸

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第10题

二米饭的熟制方法有捞蒸、（）和焖制三种方法。

A.捞焖

B.煮制

C.盒蒸

D.熬制

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第11题

米饭熟制方法主要有捞蒸、（）和焖制三种。

A.煮蒸

B.盒蒸

C.汆蒸

D.蒸气蒸制

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