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[判断题]

盐析法沉淀蛋白质的原理是降低蛋白质溶液的介电常数。（)

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第1题

疏水柱层析可直接分离盐析后或高盐洗脱下来的蛋白质、酶等生物大分子溶液（)

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第2题

蛋白质的等电点是（)。

A.能使蛋白质变性沉淀时溶液的 pH 值

B.蛋白质分子成无电荷状态时溶液的 pH 值

C.蛋白质分子呈离子状态时溶液的 pH 值

D.蛋白质分子呈负电荷状态时溶液的 pH 值

E.蛋白质分子正电荷和负电荷相等时溶液的 pH 值

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第3题

测定果蔬样品中的糖类，需在样品提取液中加醋酸铅溶液，其作用（)。

A.沉淀蛋白质

B.脱脂

C.沉淀糖类

D.除矿物质

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第4题

尿液蛋白质检查原理是在碱性溶液中遇到（)出现红紫色的显色反应。

A.硫酸镁

B.硫酸铜

C.硫酸锌

D.硫酸氨

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第5题

使蛋白质盐析可加入试剂（)

A.氯化钠

B.硫酸

C.硝酸汞

D.硫酸铵

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第6题

简答大豆蛋白质含量的测定中，常量凯氏定氮法的测定原理？

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第7题

酶提取液中，除所需酶外，还含有大量的杂蛋白、多糖、脂类和核酸等，为了进一步纯化，可用（)方法除去杂质。

A.调pH值和加热沉淀法

B.蛋白质表面变性法

C.降解或沉淀核酸法

D.利用结合底物保护法除去杂蛋白

E.以上都可以

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第8题

使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。此题为判断题(对，错)。

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第9题

乳白色的鸭汤是利用（)方法使汤汁成为乳白色的。

A.蛋白质的乳化原理

B.脂肪的乳化原理

C.脂肪的脂化原理

D.蛋白质胶体的吸附作用

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第10题

有机溶剂为什么能够沉淀蛋白质（)

A.介电常数大

B.介电常数小

C.中和电荷

D.与蛋白质相互反应

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第11题

预防隐形眼镜蛋白质沉淀应避免高含水离子性镜片。此题为判断题(对，错)。

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