更多“适宜用干煸方法烹调的原料是()A、选用质地细嫩的原料B、选用…”相关的问题
第1题
炒是选用()原料,用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。
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第2题
()指菜肴在烧制过程中用中小火加热并基本收汁,使菜肴见油不见汁的烹调方法
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第3题
烹调时,主料不挂糊,经炸或煎、煸后,另起锅用葱、姜炝锅,放入主料,加调味品,添汤,用小火慢爆,收浓汤汁的一种烹调方法叫()
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第4题
()是将小型的不易碎断的原料,用少量油在旺火中短时间烹调成菜的方法。
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第5题
焖制的烹调方法适用范围广泛,适宜制作结缔组织较多,肉质较老,较廉价的大块肉类原料等。()
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第6题
汆是选用质地细嫩的烹调原料,经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()
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第7题
加工性烹调原料按加工方法,可分为干制品和腌腊制品两大类。()
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第8题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出的菜肴风味,称为地方风味特色。()
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第9题
生的原料不经上浆、挂糊处理,不用芡汁处理的一种烹调方法叫做是()。
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