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[判断题]

由于各种蛋白质中必需氨基酸的余缺情况不同,如果把几种氨基酸构成不平衡的蛋白质搭配食用,就会降低食物中蛋白质的营养价值。()

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第1题
蛋白质是由无数个氨基酸亚单位——称为()聚合而成。以不同的氨基酸序列先形成特异的(),然后再以

蛋白质是由无数个氨基酸亚单位——称为()聚合而成。以不同的氨基酸序列先形成特异的(),然后再以()结合形成具有高级结构的蛋白质。蛋白质是表现细胞功能的重要生物大分子。各种()、()、抗原和抗体、()、各种调节因子,各种结构蛋白都是蛋白质。

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第2题
蛋白质是蛋清中的主要营养素,含有人体所需的必需氨基酸,且氨基酸组成与人体组成模式相近。()
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第3题
鱼类蛋白质含量一般为15%~20%,蛋白质中必需氨基酸有三种最为丰富,不在其中的是()。

A.苏氨酸

B.赖氨酸

C.异亮氨酸

D.蛋氨酸

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第4题
不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全,用作膳食()的惟一来源时,不能维持人体健康,更不能促进

不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全,用作膳食()的惟一来源时,不能维持人体健康,更不能促进生长发育。

A.维生素

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖类

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第5题
食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。此题为判断题(对,错)。
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第6题
蛋白质的基本构成单位是()。

A.葡萄糖

B.必需氨基酸

C.氨基酸

D.非必需氨基酸

E.限制性氨基酸

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第7题
人体蛋白质的组成氨基酸都是()

A.L-α-氨基酸

B.δ-氨基酸

C.必需氨基酸

D.D-氨基酸

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第8题
构成人体蛋白质的必需氨基酸有()种A.8B.10C.20D.23

构成人体蛋白质的必需氨基酸有()种

A.8

B.10

C.20

D.23

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第9题
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化,表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.

由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化,表现出茶的各种不同滋味特征。

A.含量与组成

B.发酵程度

C.冲泡水温

D.茶汤冷热

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第10题
食物蛋白质的营养互补作用是()

A.蛋白质的营养价值与脂肪酸的作用互补

B.营养必需氨基酸与营养必需微量原素的互补

C.营养必需氨基酸之间的互相补充

D.营养必需氨基酸和非营养必需氨基酸互补

E.营养物质与非营养物质的互补

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第11题
饮食蛋白质中有节约蛋氨酸作用的条件必需氨基酸是()。

A.酪氨酸

B. 苯丙氨酸

C. 半胱氨酸

D. 缬氨酸

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