首页 > 继续教育
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

明酥的特点是层次(),成品表面酥层清晰。

A.外观

B.直观

C.外露

D.内含

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“明酥的特点是层次(),成品表面酥层清晰。”相关的问题
第1题
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。

A.筋道爽滑

B.绵细软滑

C.黏糯柔软

D.口味酥香

点击查看答案
第2题
鲜嫩或酥烂的原料挂上酥糊,油炸之后成品表层酥松,内部鲜嫩或酥嫩,这种炸法称酥炸。()
点击查看答案
第3题
蛋泡糊菜肴成品具有()的特点。

A.色白松软

B.色白质酥

C.色黄质脆

D.质地酥脆

点击查看答案
第4题
水油面团里油脂比例偏多易出现()。

A.成品偏硬实

B.成品酥性不够

C.面皮易散

D.面皮筋性偏强

点击查看答案
第5题
大包酥的特点是速度快,效率高,适合大批量生产,但酥皮不易起均匀()
点击查看答案
第6题
经过开酥制成的产品,酥层不呈现在外的称为暗酥()
点击查看答案
第7题
眉毛酥属于层酥制品()
点击查看答案
第8题
()是明酥点心出现脱壳现象的原因之一。

A.水油面与干油酥面软硬不一致

B.剂子风干发生结皮现象

C.开酥时生粉用得太多

D.水油面与干油酥比例不恰当

点击查看答案
第9题
层酥面团一般()部分是筋性面团。

A.干油酥

B.酥心

C.皮面

D.面心

点击查看答案
第10题
层酥制品,在开酥时应少用面粉,卷筒时尽量卷紧()
点击查看答案
第11题
丹麦面包又称起酥起层面包,层次分明、奶香味浓、质地松软。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改