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[判断题]

评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。此题为判断题(对，错)。

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第1题

评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。此题为判断题(对，错)。

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第2题

对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

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第3题

食品的卫生质量微生物指标包括（）。

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第4题

造成食品中微生物指标超标的原因一般是（）

A.原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严

B.人员卫生管理不到位

C.产品的包装密封性不好

D.产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标

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第5题

菌落总数作为粪便的污染指标来评价食品的卫生质量，进而推断食品中有否污染肠道致病菌的可能（）

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第6题

评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。此题为判断题(对，错)。

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第7题

在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

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第8题

食品安全标准是强制执行标准，包括致病微生物指标、农残药残和生物毒素重金属等污染物限量规定、添加剂品种和限量、标签标志要求、卫生质量要求。不得采购或者使用不符合食品安全标准的__。禁止生产经营不符合食品安全标准的产品（）

A.原料

B.食品添加剂

C.食品相关产品

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第9题

在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度

。

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第10题

保障食品安全有哪些关键控制点？（)

A.食品采购定点、索证、质量验收

B.食品加工、烹饪、分餐、进餐时间

C.食品容器、餐具、公用具卫生消毒

D.炊事人员健康检查

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