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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

当你在餐厅服务为客人更换餐盘时，盘中残留物有大龙虾壳、粽子叶、小骨头、剩余菜汤菜叶、酸奶盒、易拉罐拉环、用过的纸巾、果皮、你将如何分类处理（）

答案

是

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更多“当你在餐厅服务为客人更换餐盘时，盘中残留物有大龙虾壳、粽子叶…”相关的问题

第1题

清理餐桌–中式服务正确方式（）

A．服务员仔细的观察餐桌并在恰当的时机走近客人。应立即将餐桌上空的盘子撤走，以便有空间摆放下一道菜品。将没有吃完的菜品盘留在餐桌上，知道客人结束用餐离开后再收走。转盘应随时保持干净，有条理，可供展示。在上下一道菜之前应先整理转盘上的其它菜品以确保转盘上有足够空间。客人落座后应立即撤走餐桌上所有的空的盘子B．骨碟应在整个服务过程中不断更换，确保骨碟中的残留食物永远不会满过四分之三的空间在上甜品前，撤走主餐盘的同时将底碟和米饭碗一同收走C．在收走主餐盘的同时将银器和筷子一同收走 1服务员在客人点好饮品后，将没有用的玻璃杯收走。在客人结束用餐离开餐桌后再将水杯收走D．在客人结束最后一道餐品再将桌布收走

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第2题

服务过程中服务员看台需要注意什么（）

A.巡视台面为客人更换餐盘

B.关注客人饮品是否需要续杯

C.关注客人是否买单，并邀请买单

D.欢送客人

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第3题

盛放甜点上台服务的餐具用品，在行业中，我们统称为（）。

A.托盘

B.盘

C.镜盘

D.餐盘

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第4题

盛放甜点上台服务的餐具用具，在行业中，我们统称为（)。

A.托盘

B.盘

C.餐盘

D.镜盘

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第5题

为客人提供订餐服务时，我们应优先推荐酒店的餐厅。（)

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第6题

在西餐服务中，服务员撤盘前要注意观察宾客的刀叉摆法。如果宾客很规矩地（）即表示不再吃了，可以撤盘。

A.将刀叉搭放在餐盘两侧

B.将刀叉平行放在盘上

C.将刀叉交又放在盘上

D.将刀叉反向放在盘边

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第7题

餐厅服务员在西餐上菜服务时，要严格遵循从客人左侧上菜的原则。（)

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第8题

在餐厅巡场与客人交流中，需关心客人对菜肴的意见和建议，对服务和餐厅环境是否满意（）

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第9题

午晚餐餐桌服务中，为客人递送菜单的是（）

A．餐厅服务员

B．迎宾员

C．餐厅领班

D．餐厅主管

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第10题

小周在某餐厅实习，接待来就餐的客人。他在客人入座后将菜单递给主宾，从主人位开始逆时针为客人斟满茶水，然后壶嘴冲着主人将茶壶放于桌上;上名贵菜肴“葱烧海参”后，为客人更换餐具。

(1)请分析服务员做法的不当之处，并予以改正。

(2)请写出撤换餐具的方法。

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第11题

在餐厅用餐的客人为我们服务带来方便时，服务员应以感激的心情对客人说（）。

A.真不错

B.“OK”

C.谢谢您

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