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[判断题]

马踏湖金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，产于淄博市高青县花沟镇。（）

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更多“马踏湖金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋，产于淄博市高青县花沟镇。（）”相关的问题

第1题

衡水三绝为（)

A.宫廷金鱼

B.侯店毛笔

C.武强年画

D.衡水湖烤鸭蛋

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第2题

皮蛋又叫松花蛋，是新鲜鸭蛋浸泡于硷性物质中而得，贮存时只需密封保存，不需冷藏或冷冻。（)

此题为判断题(对，错)。

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第3题

鸡及鸡蛋的沙门菌带菌率高于鸭以及鸭蛋。（）

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第4题

咸蛋加工中经常使用盐泥涂布法上料，此时料泥的稠度至关重要，下述有关最佳浓度的描述，（）正确。

A.越稠越好

B.投入鸭蛋后能够自动浸入料泥中

C.投入鸭蛋后能够漂浮

D.投入鸭蛋后半沉半浮

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第5题

不同蛋类的营养特点，正确的说法是()。

A.鸡蛋的蛋白质含量低于鸭蛋

B.相对于鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹅蛋黄，鹌鹑蛋黄的胆固醇含量最高

C.蛋黄中铁、钙、镁、硒的含量高低依次顺序为鹅蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鸡蛋

D.鸡蛋的维生素A和维生素E含量高于鸭蛋、鹌鹑蛋

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第6题

（）有祛寒、补血、益气的功能，是宴席中的名贵原料。

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.鹅蛋

D.鸽蛋

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第7题

“红心鸭蛋”有可能的是饲料中添加了（）。

A.苋菜红

B.胭脂红

C.赤鲜红

D.苏丹红

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第8题

在加工腌制蛋时，一、二级鸭蛋宜加工彩蛋或糟蛋，三级蛋用于加工咸蛋。（)

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第9题

天然气中的硫化氢是一种比空气重，可燃、有毒，有臭鸭蛋气味的气体。（)

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第10题

因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄

A.鸡蛋

B.鸭蛋

C.咸蛋

D.冰蛋

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第11题

蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（)。A.鸭蛋B.鸽蛋C.松花蛋D.咸蛋

蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用()。

A.鸭蛋

B.鸽蛋

C.松花蛋

D.咸蛋

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