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[判断题]

平刀法的主要功能是使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。()

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第1题
使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的()切割成某种图案条纹,使之呈现花形,或因受热收缩卷曲成花形,称之为剞刀。

A.内部

B.外部

C.表面

D.侧面

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第2题
依据刀身与原料接触的角度,刀法可分为:平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。()
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第3题
平刀直片是指刀身与墩面平行,刀刃中部从原料的右侧入刀,一刀平片至左侧的刀法。()
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第4题
平批是原料保持在刀刃的一个固定位置,平行批进,()的刀法。

A.向右移动

B.向左移动

C.左右移动

D.不向左右移动

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第5题
对于薄平板塑件成型,在设计注塑模时应考虑设置()浇口。

A.一个点

B.多个点

C.一个中心

D.一个平缝

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第6题
荔枝花刀的操作:首先应使用()在原料的一侧,剞成平行而较密的刀纹。

A.平刀刀法

B.直刀刀法

C.斜刀刀法

D.滚刀刀法

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第7题
菊花形刀法造型一般适用于形体()、肉质较厚的烹饪原料。

A.特小

B.较小

C.中等

D.较大

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第8题
烹可使原料形态得到保持,在刻刀刀法上得到了充分体现,如佛手形、麦穗形、菊花形等剞刀口,经加热后呈现精美的形态。()
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第9题
为了使薄形工件获得较好的表面质量,工件装夹时必须一、产、实。()
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第10题
关于块与件的区分,()的说法是错误的。A.块可用切和斩两种刀法成形B.多数件的形状是以原料自身的

关于块与件的区分,()的说法是错误的。

A.块可用切和斩两种刀法成形

B.多数件的形状是以原料自身的厚度为标准

C.件的形状通常呈扁形,而块的形状通常呈立方体或长方体形

D.件形用于熟料,熟料不会加工成块的形状

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第11题
用平口钳装夹薄形工件时,应使平口钳的固定钳口与滑枕运动方向()。

A.平行

B.垂直

C.倾斜较小角度

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