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简述面点熟制方法“油煎和水油煎”的区别。

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更多“简述面点熟制方法“油煎和水油煎”的区别。”相关的问题

第1题

煎制法可分为油煎和（）两种方法。

A.生煎

B.干煎

C.水煎

D.水油煎

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第2题

面点熟制传热介质有：水导热、（）和金属器皿导热。

A.油导热

B.蒸气导热

C.空气导热

D.以上都是

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第3题

常用的面点熟制方法有哪些？

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第4题

面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

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第5题

根据描述选择烹调方法：将加工成形的主料用调味品腌制，经拍粉挂糊(一般用鸡蛋糊或鸡蛋液)后，用油煎至两面金黄，再放入调味品和少量汤汁，用小火收浓汤汁或勾芡淋明油成菜的烹调方法()。

A.煎

B.熘

C.塌

D.烹

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第6题

面点品种制作工艺流程是和面、（）、（）、下剂、制皮、上馅、成型和熟制。

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第7题

面点品种制作工艺流程是和面、（）、（）、下剂、（）、上馅、成型和熟制。

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第8题

火候是指熟制面点时所用（）的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

A.大火

B.小火

C.火力

D.温火

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第9题

在制作粤菜“鲫鱼萝卜丝汤”时，最好用猪油煎鲫鱼，能有效增加汤的奶白色。（）

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第10题

塌是原料挂糊经油炸、油煎之后加料焖烧，最后收干卤汁。（)

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