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[主观题]

简述食品（用）香精的组成。

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第1题

简述食用香精在食品中的主要作用。

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第2题

食品香精成分由四部分组成：（）、（）、（）和（）。

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第3题

食品用香料、香精包括只产生甜味、酸味或咸味的物质，也包括增味剂。（)

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第4题

以下哪些食品不得添加食品用香料、香精。（)

A.巴氏杀菌乳

B.调制乳

C.发酵乳

D.灭菌乳

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第5题

香料香精在食品中的作用。

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第6题

油溶性香精适合加入到（）。

A.低温加工的食品

B.高温加工的食品

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第7题

食品添加剂的“三精”不包括（)。

A.糖精

B.香精

C.味精

D.食用色精

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第8题

国际食品香料冠以A的为（).

A.天然香料

B.天然等同香料

C.人造香料

D.香精

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第9题

食用香精在食品中具有一定的辅助作用，起到增加香甜味。（)

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第10题

（）品种很多，对调配食品香精十分重要。

A.天然香料

B.天然等同香料

C.人造香料

D.天然香精

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第11题

油溶性香精主要用于（)。

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

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