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第1题
肥鹅肝是西餐烹调中的上等原料，鹅肝酱、鹅肝冻都是（）中的名菜。
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第2题
以下哪些食品中含有大量的隐形糖（）
A.乳酸菌饮料
B.纯果汁
C.蜂蜜
D.沙拉酱
E.披萨酱
F.饼干
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第3题
照烧牛肉披萨:将日式照烧酱剪口（）厘米，切饼台（）备用，开封当日+3天
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第4题
巨大披萨中只有海捕虾仁使用黄油风味酱，其他口味均适用意式披萨酱吗（）
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第6题
法国菜讲究色香味形的配合，花式品种繁多，代表菜肴有（）
A.鱼子酱、红菜汤
B.烤牛肉配约克郡布丁
C.华道夫沙拉
D.焗蜗牛、鹅肝酱
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第7题
下列选项中，属于英式菜代表菜的有__（）
A.鹅肝酱
B.爱尔兰烩羊肉
C.西冷牛排
D.丁香火腿
E.波特好司牛排
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第8题
制作鹅肝酱要把鹅肝（）。
A.去筋、去胆
B.去筋、去油
C.去掉脂肪
D.去掉杂质
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第9题
（）菜的特点是咸里带甜；菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
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第10题
以下哪一项不属于法式菜（）
A.鹅肝酱、牡蛎杯、红酒牛扒
B.撒丁岛烤乳猪、凉拌肉、安达卢西亚凉汤
C.红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排
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第11题
“鹅肝酱”、“焗蜗牛”是哪个国家著名的菜肴。这个国家的菜式特点是什么?
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