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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

泡芙烘烤的温度一般为()，时间为15~25分钟。

A.180℃

B.200℃

C.220℃

D.160℃

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第1题

烘烤泡芙时应注意烘烤温度，烘烤温度过高，成品表面颜色过深而内部未成熟。（）

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第2题

制作泡芙壳的工艺流程正确的是（）

A.搅拌面糊→煮面糊→油、水煮沸→成型→烘烤

B.搅拌面糊→煮面糊→成型→油、水煮沸→烘烤

C.油、水煮沸→面糊搅拌→煮面糊→成型→烘烤

D.油、水煮沸→煮面糊→面糊搅拌→成型→烘烤

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第3题

当制作天鹅泡芙时烘烤炉升温至200~220℃时，将烤盘入烘烤10~12min，体积膨胀大约（)倍。

A.1倍

B.2倍

C.3倍

D.4倍

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第4题

一般甜面包在面坯重量为（）时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在10分钟左右

A．10克

B．20克

C．60克

D．80克

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第5题

红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。

A.2—4

B.3—5

C.2—3

D.3—4

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第6题

红茶调饮泡法冲泡时间一般以()min为宜。

A.3—4

B.2—4

C.2—3

D.3—5

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第7题

板材为CEM-1、厚为1.2-1.6mm的烘烤时间是（)。

A.5—10分钟

B.20—25分钟

C.10—15分钟

D.15—25分钟

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第8题

一般清蛋糕的烘烤温度为（）。

A.170-180℃

B.190-200℃

C.200-220℃

D.160-170℃

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第9题

一般落叶果树种子层积处理的温度为（)℃。

A.-2~0

B.1~2

C.2~7

D.10~15

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第10题

泡芙成型的方法一般是（)成型。

A.模具

B.擀制

C.搓卷

D.挤制

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第11题

一般在分解炉中，当分解温度为820～900℃、分解率为85%～95%时，料粉的分解时间是（）。

A.1～2.5s

B.4～10s

C.10～15s

D.15～20s

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