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[单选题]

在名优白酒中,总酸含量最高的酒()。

A.茅台酒

B.泸州老窖

C.董酒

D.桂林三花酒

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第1题
白酒贮存中,各种醇与酸酯化成相应的酯,使总酯含量增加。()
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第2题
有一白酒酒样,欲测试其总酸、挥发酸、非挥发酸,请问应如何进行?请写出原理、操作步骤及注意事项。
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第3题
白酒在储存过程中,基础酒中的乙醛和乙醇会发生缩合反应,增加了酒体中缩醛的含量,可使酒体变得舒适、柔和。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
在蒸馏白酒中,其成分98%左右是乙醇和水:其余还有上百种微量成分,它们量的总和很难超过2%,其中微量成分含量虽微,作用额大。由于这些成分的存在,使得白酒有别于酒精。当它们在酒中含有一定的绝对量,以及它们的成分之间以某种量比关系存在时,便决定着白酒的()

A.香型

B.质量

C.风格

D.口感

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第5题
77、4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高()
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第6题
豉香型白酒的ß-苯乙醇含量比米香型的酒高。()
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第7题
新酒中乙醛含量最高,随着贮存挥发和转化而(),成品酒中乙缩醛占醛总量的()%,它具有水果香,味微带涩。
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第8题
某铬盐厂产生的含铬废物总铬含量为1%,此中水溶性铬盐占60%,非水溶性占40%。在含铬废物湿法办理过程中采纳酸溶浸出,此中水溶性铬盐溶出了90%,非水溶性的溶出了85%,问办理后的铬渣中总铬盐含量是()。

A.0.12%

B.0.10%

C.0.15%

D.0.24%

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第9题
下列植物性油脂中芥酸含量最高的是()。

A.豆油

B.花生油

C.芝麻油

D.菜油

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第10题
固态法是我国名优白酒的传统生产方式()
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第11题
以下关于白酒的说法正确的是()。

A.冬天可以饮用白酒驱寒

B.38度白酒属于低度酒

C.“酒是陈的香”是因为在储存过程中酒中的化学物质发生反应,生成新的香味物质

D.酒精可以在胃中直接吸收

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