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第1题
茅台酒十大工艺特征中的“三高三低”是指三高:发酵温度高、制曲温度高、接酒温度高;三低:糖化率低、水分低、出酒率低（）
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第2题
浓香型大曲酒酿造的基本特点，可归纳为几句话，即以（）为制酒原料，（）、（）、（）混合配料，培制中、高温曲，泥窖固态发酵，采用（）或楂#配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存，精心勾兑。
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第3题
为国内国际市场上的“酒中明珠”,香沏为酱香型，素有“国酒”之昝的是（）
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第4题
茅台酒接酒终止温度要求在（），有利于排除低沸点、刺激性的物质，有利于保留高沸点物质。
A.37-45℃
B.35-42℃
C.37-42℃
D.35-45℃
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第5题
“（）、续糟发酵、（）、分层入窖、量质摘酒、按质并坛”是五粮液独特的工艺及路线。
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第6题
原窖法工艺操作上劳动强度大，糟醅酒精挥发损失量大，不利于（）。
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第7题
原窖法工艺的特点之一有利于()等提高酒质的措施。
A.层蒸馏、高进高出、量质摘酒
B.进高出、量质摘酒、分级并坛
C.层蒸馏、量质摘酒、分级并坛
D.层蒸馏、高进高出、分级并坛
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第9题
平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要，下面的描述正确的是（）。
A.在洗净的糯米中拌入酒药发酵
B.将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵
C.糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵
D.制糯米酒糟用的酒药为绍(酒)药
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第10题
摘过酒头，原酒流酒温度掌握在（）℃之间
A.20-30
B.25-35
C.28-35
D.15-35
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