题目内容
（请给出正确答案）
A.清洗干净的Xy-6配置用量杯可以直接和工器具混放
B.刀具盒只放刀具、剪刀之类的小型器具，只要分在不同的格子内不相互接触即可
C.个人物品，垃圾袋，笔记本，充电电源线、清洁工具（清洗用）等不可与工器具、厨具等混放
D.甩干桶、榨柠檬汁的机器及榨汁机等制作即食菜品的厨具设备的食品接触面应重点清洁
答案
AB
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A.场地消毒、每日2次
B.刀具/砧板消毒，每市1次
C.毛巾/抹布消毒，每市1次
D.餐厨具用前消毒
E.场地通风
F.厨房区域无四害
A.做好物料使用前之检验工作。检验木材表面是否有内裂、虫孔等不良现象，是否合于原物料使用标准等
B.检验中特别注意检验木材规格、含水率是否合于标准使用要求，否则会影响成型产品表面效果及产品质量
C.检查所有开料部件之材质、规格、是否与产品物料清单板厚度差异
D.在部件加工时，经常检查部件尺寸、角度、模具挡点、刀具、调机等易出现故障之处，以防品质异常
E.要求检查部件裁切尺寸精准，角度正规，不可有斜边及斜角、毛边、崩边面部有刮伤及碰伤等不良现象
A.将剩余食材牛排汁水辅料等按要求整理存放冰柜
B.将清洗过的铁盘及时放入烤箱加热
C.清洁操作台，扒炉，烤箱及卫生区域
D.检查相关设备是否正常工作或断电
E.严格按照三关一闭检查
A.注意消防安全，严禁遮挡消防栓，所有消防设施1.5米外不准放置任何物料
B.所有设备要按照标准流程作业，严禁溜车（一次500元）
C.车间禁止嬉戏打闹、缺岗、串岗、睡岗等行为
D.严禁打架斗殴等违反公司红线行为
