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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

滤酒前前缓冲、清酒罐、脱氧水罐罐顶检测纯度为()

A.≥99.98%

B.≥99.95%

C.≥99.9%

D.≥99.8%

答案
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A、≥99.98%

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第1题
滤酒过程异常停电,应立即关闭过滤机(),关闭()锥底手动阀,与电力工段及生产调度联系,确定停电时间

A.进出口手动阀

B.进口手动阀

C.发酵罐、清酒罐

D.前缓冲罐

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第2题
下面哪些操作可有效降低啤酒过滤增氧()

A.硅胶使用脱氧水混合并用二氧化碳保护

B.硅藻土流加罐使用脱氧水混合并用二氧化碳保护

C.前缓冲罐使用脱氧水置换里面的空气,并用二氧化碳将脱氧水顶出并背压

D.过滤至清酒罐管道使用脱氧水引酒

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第3题
滤酒结束关闭清酒罐平衡阀门,罐内压力保持()

A.0.01-0.06Mpa

B.0.06-0.1 Mpa

C.0.1-0.12Mpa

D.0.05-0.08 Mpa

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第4题
12下列选项中,可以在啤酒中产生干加酒花的香味的操作是BE()

A.在麦汁煮沸结束前5~10mim添加B-酸酒花油

B.在贮酒时添加全酒花

C.在啤酒成熟后滤酒前加入四氢异构酒花浸商

D.在发酵或滤酒前添加异构酒花浸膏

E.在贮酒罐或清清罐内添加低温蒸馏的酒花油

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第5题
异常停水操作流程()

A.立即关闭制水系统,防止薄板结冰,与水处理工段及生产调度联系,确定停水时间

B.稀释水罐水可以满足生产,正常过滤,不能满足生产将过滤机酒液过滤至清酒罐,过滤机打循环,并通知工艺员

C.在《交接班记录》及《啤酒过滤生产记录》上做好记录

D.关机停止过滤

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第6题
滤酒前发酵液不用品尝,待清酒进罐后品尝即可()
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第7题
同品种清酒按照先进先出的原则灌装,尽可能连续灌装完毕。单罐清酒包装车间一次灌装不完,可以将送酒管道内的清酒用脱氧水或CO2</sub>压回清酒罐再次灌装。()
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第8题
计划停电流程()
A.接停电通知后,在停电之前,将过滤机酒液正常过滤至清酒罐,拆机不再使用该车次滤酒,关闭制水系统,与调度联系停止包装灌装,完毕后关闭自控电脑B.由电工先关闭自控电源,再关闭配电柜总电源后与配电室沟通停电C.两小时记录一次每个清酒罐压力表压力D.由酿造签字确认可以供电后,配电室给酿造供电,先打开总电源,再打开自控电源,打开自控电脑
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第9题
在增压站()安装自动收球装置,自动接收下辖井场投放的清蜡球

A.加热炉前

B.缓冲罐上

C.总机关前

D.进站汇管

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第10题
操作员在开启酒泵前,可以不观察酒罐的液位及容量,防止酒体溢出()
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第11题
卸货时收集的原料粉回收时允许有轻微的外界因素污染(如油脂、油、水等)(错)"发酵车间浸出物回收质量规则运行不包括()
A.所有的回收和添加必须没有理化,微生物和感官问题B.过滤酒头酒尾处理:过滤时,低端酒酒头尾不能加到中、高档酒中,中档酒不能加到高档酒中,高档酒头尾可以加到中低端酒中,中档酒头尾可以加到抵挡酒中,不同风格类型酒之间不能酒头尾勾兑,酒头尾处理时,可在清酒罐勾兑,不可将酒头尾加回过滤机重滤C.不回收酵母泥中的酒液D.建立有糖化残糖洗糟麦汁品种档次要求
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