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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

皮薄肉嫩多汁无核,皮紧沾果肉可不吐皮,甜度在20brix左右,属于哪种水果()

A.提子

B.橙子

C.火龙果

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A、提子

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第1题
山楂皮红肉白,果肉(),是较好的制馅原料。

A.香甜

B.较酸

C.甜酸

D.较甜

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第2题
广式香肠具有色泽油润,红白鲜明,(),皮薄肉嫩的特色。

A.味道适中

B.口味偏甜

C.香味适口

D.爽甜可口

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第3题
太阳雪梨5斤()

A.售价:58

B.果皮绿中带点橙,橙中带点红,梨肉雪白细嫩、皮薄多汁,果核也小,可食率高达95%

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第4题
肉的风味由肉的()组合而成。

A.滋味

B.嫩度

C.香味

D.多汁性

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第5题
广式香肠具有色泽油润,红白鲜明,(),皮薄肉嫩的特色。
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第6题
广式香肠具有色泽油润,红白鲜明,(),皮薄肉嫩的特色。
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第7题
苏式面点的大多数品种具有(),汁多肥嫩,注重工艺的特点。

A.口味淡

B.皮薄馅大

C.咸中带甜

D.甜味重

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第8题
红枣以干湿湿度,枣肉与枣核不沾,颗粒小,果皮薄为佳()

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第9题
()肉脆,多汁,味甜,微辣,稍带苦味。

A.萝卜

B.茴香菜

C.芹菜

D.胡萝卜

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第10题
通过翻动碰撞使肌(),加速盐水的扩散和均匀分布,缩短腌制时间,同时,通过滚揉促使肉中的(),改良成品的粘着性和组织状况另外,滚揉能使肉块外表破裂,(),提高产品的嫩度和多汁性。
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第11题
带皮五花肉的验收标准是()

A.肉呈鲜红色或玫红色,脂肪洁白有光泽,不超过3.5CM厚,三方见三线,肉质弹性好,表面不粘手,无皮,正常的肉味,不带气泡肉

B.肉呈鲜红色或玫红色,脂肪洁白有光泽,不超过3CM厚,三方见三线,要求:表皮白净,毛少或无毛,内质弹性好,表面不粘手,无异味,无起泡肉

C.颜色鲜红,色泽明亮。猪前腿上面的肉,肉中无筋,瘦肉多。新鲜、没有打水,无异味

D.颜色鲜红,色泽明亮。猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间。新鲜、没有打水,无异味

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