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[判断题]
由于各种蛋白质中必需氨基酸的余缺情况不同,如果把几种氨基酸构成不平衡的蛋白质搭配食用,就会降低食物中蛋白质的营养价值。()
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蛋白质是由无数个氨基酸亚单位——称为()聚合而成。以不同的氨基酸序列先形成特异的(),然后再以()结合形成具有高级结构的蛋白质。蛋白质是表现细胞功能的重要生物大分子。各种()、()、抗原和抗体、()、各种调节因子,各种结构蛋白都是蛋白质。
不完全蛋白质中所含的必需氨基酸种类不全,用作膳食()的惟一来源时,不能维持人体健康,更不能促进生长发育。
A.维生素
B.蛋白质
C.脂肪
D.糖类
由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化,表现出茶的各种不同滋味特征。
A.含量与组成
B.发酵程度
C.冲泡水温
D.茶汤冷热
A.蛋白质的营养价值与脂肪酸的作用互补
B.营养必需氨基酸与营养必需微量原素的互补
C.营养必需氨基酸之间的互相补充
D.营养必需氨基酸和非营养必需氨基酸互补
E.营养物质与非营养物质的互补