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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。（)

原料经过不同的刀法加工处理后，就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。()

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第1题

刀法是将烹调原料加工成为()的行刀技法。

A.方块形状

B.相同形状

C.不同形状

D.长方形状

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第2题

天然皮革指真皮，常见的有牛革、猪革、羊革、马革等，所有天然的动物皮经过加工处理后成为原料。特点是表面规则无瑕疵，表面亮度、纹路均匀。()

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第3题

配制酒指用一种白酒或果汁作为基酒，再将其它不同的原料如糖、香料及药材，经过加工后与基酒进行浸泡，（)使之成为种类、味道不同的新酒。

A.混合、陈酿

B.陈酿、勾兑

C.陈酿、蒸馏

D.混合、勾兑

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第4题

普通刀法和特殊刀法中都有削、戳，它们主要的区别在（）。

A.刀具的不同

B.烹饪原料不同

C.加工程度不同

D.烹饪用途不同

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第5题

刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。()

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第6题

刀工技法亦称（），是将烹饪原料加工成不同形状的行刀技法。

A.刀工

B.刀法

C.刀艺

D.刀术

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第7题

刀工是根据烹调和食用的要求，运用不同的（），将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。

A.技法

B.刀法

C.方法

D.切法

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第8题

预制菜对顾客优势基本都是成型的菜品，只需采用不同方式，经过最后一关稍加处理就可以成为不同形态、特点的美食原料，方便、简单（）

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第9题

可回收物是指在日常生活中或者为日常生活提供服务的活动中产生的，回收后经过再加工可以成为生产原料或者经过整理可以再利用的物品（）

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第10题

可回收的垃圾的定义是（）

A.仅属于塑料的

B.含有纸张类的

C.回收后，经过加工可以成为成产原料或经过整理可以再利用的物品

D.但凡干净清洁的垃圾

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