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[单选题]
面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，其主要成分是()。
A.蛋白质
B.脂肪酸
C.矿物质
D.麦淀粉
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A.挥发油去除可用水蒸气蒸馏法或有机溶剂萃取法
B.树脂类物质是指油脂、蜡和树脂类物质，在室温下它们不挥发，也不能用水蒸气蒸馏出来，除去的方法是用溶剂萃取
C.果胶除去的方法可用醇沉淀法，因果胶不溶于乙醇，将大量的乙醇加入色素萃取液中，形成醇-水的混合溶剂将果胶沉淀出来
D.蛋白质用有机溶剂萃取，蛋白质不被浸出，但用水萃取时则被浸出，此时可加等量或过量的乙醇或丙酮使其沉淀，再用过滤或离心分离的方法除去沉淀
A.反应都不需要加热
B.所需仪器相同
C.均可用二氧化锰作催化剂
D.都是固体物质的分解反应
