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[判断题]

清欢宝藏茶的后配料为奶油2圈半，山核桃碎1平勺（）

答案

是

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第1题

杨枝甘露宝藏茶的后配料是：奶油2圈半，芒果鲜果颗粒1平勺（约20g）（）

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第2题

作为国际贸易主要对象的红碎茶属于________。

A.不发酵茶

B.半发酵茶

C.发酵茶

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第3题

蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A.黄油

B.奶油

C.色拉油

D.奶酪

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第4题

蒙古族咸奶茶的主要配料是()。

A.奶酪

B.黄油

C.色拉油

D.奶油

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第5题

冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（)为宜。A.60B.80C.90D.100

冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。

A.60

B.80

C.90

D.100

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第6题

配料茶奉茶操作规范中，主泡将茶碗放均匀，副泡走到主泡后方，主泡行示意礼后，副泡端起茶盘直接奉茶。（)

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第7题

冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以()为宜。

A.30℃

B.50℃

C.80℃

D.100℃

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第8题

加热奶油的目的是（）。

A.增加制品的松软度

B.尽量使奶油中的水分降至最少

C.增加制品的奶油香味

D.溶化配料和高温消毒

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第9题

冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为（)。A.针形茶B.紧压茶C.沱茶D.碎茶

冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为()。

A.针形茶

B.紧压茶

C.沱茶

D.碎茶

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第10题

标准规定乌龙茶产品碎茶含量为（)。A.1%B.6.5%C.7%D.16%

标准规定乌龙茶产品碎茶含量为()。

A.1%

B.6.5%

C.7%

D.16%

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第11题

球磨系统的作用：是将中碎系统送来的物料磨成粉子供配料生产使用。（)

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