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[填空题]

餐饮业经营者和集体用餐配送单位的（）是食品卫生平安第一责任人。

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第1题

餐饮业经营者和集体用餐配送单位的法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对本单位的食品卫生安全（）。

A.负全面责任

B.负局部责任

C.负直接责任

D.负间接责任

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第2题

中小学校食堂和集体用餐配送单位不得经营的高风险食品包括（）。

A.不再复热的改刀熟肉制品

B.水果沙拉

C.生腌海鲜

D.鲜榨果蔬汁

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第3题

下列食品不应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点：（)

A.风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品

B.流通范围广、消费量小、消费者投诉举报多的食品

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.学校和托幼机构食堂以及旅游景区餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位经营的

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第4题

餐饮业经营者实施采购索证和进货验收制度的食品种类是什么？

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第5题

餐饮业是指可以满足顾客差异性需求与期望，并获得经营者的特定目标与利润的一种商业行为。（）

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第6题

（）是指将调料装置在小蝶或小碗中，随成品菜肴一起上席，共用餐者蘸食之的调味方法。

A.跟碟调味法

B.分散调味法

C.腌渍调味法

D.粘撒调味法

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第7题

设施农业用地由农村集体经济组织或经营者向哪个部门备案？

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第8题

《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》要求：食品在烹饪后至出售前一般不超过（）小时。

A.半个

B.1个

C.2个

D.3个

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第9题

一套表调查单位年度审核范围有（)。

A.规模以上工业法人单位

B.限额以上批发和零售业法人单位

C.限额以上住宿和餐饮业法人单位

D.规模以上服务业法人单位

E.领取劳务分包资质的建筑业企业

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第10题

我国在新中国成立后很长时期里实行计划经济，（)不仅是大部分企业的经营者，也是科学技术发展的主要推动力量。

A.社会

B.国家

C.集体

D.党组织

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第11题

经营者只需要接受市场监督管理局等相关单位和大众传播媒体的监督。（)

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