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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进沸水中,用()加热片刻,捞起,用清水冲洗。A.猛火B.中火C.

动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进沸水中,用()加热片刻,捞起,用清水冲洗。

A.猛火

B.中火

C.中慢火

D.慢火

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第1题
动物内脏飞水的方法是:把切改好的原料放进沸水中,用()加热片刻,捞起,用清水冲洗。

A.猛火

B.中火

C.旺火

D.微火

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第2题
69动物内脏飞水时,先切改好然后放进沸水中,用中慢火加热片刻,捞起,用清水冲洗()
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第3题
以下关于飞水工艺方法的说法,错误的()

A.把切改好的动物内脏放进佛水中,用中慢火加热片刻,捞起,用清水冲洗

B.肉片不拌淀粉,直授放进沸水中,用猛火加热至沸即可捞起

C.把切好的鲜鱿鱼放进沸水里用猛火或中火加热片刻,捞起,用清水冲洗

D.用于炖、煲、或焖的大件肉料不拌淀粉,可以直接沸水

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第4题
把水鱼放进()的热水烫过,擦去外衣,洗净,用刀切离背甲,切除内脏、油脂,洗净。

A.90℃

B.80℃

C.70℃

D.60℃

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第5题
碱水发就是把浸软的干货原料放进食用纯碱液或枧水的溶液中浸泡,使其去韧回软的方法。碱水浸后要用清水漂净碱味。。()
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第6题
2肉片飞水的方法是:内片先拌上湿粉,然后放进沸水中,用猛火加热至刚沸即可捞起()
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第7题
以下哪些肾友饮食小技巧是正确的()

A.适量控制食盐及水分摄入

B.蔬菜飞水后再炒可以降钾

C.补充优质蛋白,如牛奶、鸡肉、鱼肉等

D.经常饮用老火汤

E.少吃用动物内脏、加工食品等

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第8题
如牛肉、羊肉、野味及动物内脏类,这几类原料都存在血污比较多,腥臊味比较浓重的适用于()

A.冷水锅焯水

B.热水锅焯水

C.沸水锅焯水

D.盐水锅焯水

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第9题
健甘适的产品优势有()

A.水飞蓟进口于意大利,含量达药品级水平,安全有效

B.由水飞蓟、葛根、丹参、五味子四大原料组成的复方

C.国内唯一水飞蓟批文

D.经动物实验证明,安全有效

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第10题
炟生面的方法是把生面撒开放进沸水中,水重新滚沸时加入少许冷水,水再滚沸且面透心时捞起面,放进清水中漂凉,捞出沥水分,摊开放置。()
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