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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

红茶制作的关键工序是()。

A.发酵

B.渥堆

C.萎凋

D.杀青

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第1题

（)是红茶品质形成的关键工序。

A.渥堆

B.杀青

C.做青

D.发酵

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第2题

形成红茶品质的关键工序是()

A.杀青

B.萎凋

C.发酵

D.揉捻

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第3题

白茶制作的关键工序是()。

A.萎凋

B.发酵

C.做青

D.杀青

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第4题

普洱茶加工过程中的关键工序是（)。

A.发酵

B.筛分

C.蒸压

D.干燥

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第5题

乌龙茶的关键工序（)。

A.杀青

B.发酵

C.做青

D.干燥

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第6题

厨房的主要部门是（)，是菜肴制作的关键工序。

A.凉菜组

B.炉灶组

C.加工组

D.切配组

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第7题

榫接的拼合，是木制品制作成形的一道关键工序，拼合前需用企口刨精细刨削，以保证拼合质量。（)

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第8题

红茶是不发酵的茶，有麦芽茶香（）

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第9题

（）是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.黄茶

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第10题

红茶属于半发酵茶，其汤色以红色为主调。（）

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第11题

根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

A.黑茶

B.绿茶

C.白茶

D.红茶

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