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[判断题]

测定食品中的挥发酸，通常采用水蒸气蒸馏把挥发酸分离出来，然后用标准碱滴定。（）

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第1题

游离SO2的测定采用氧化滴定法时，加人过氧化氢的作用是（）。A.消除蒸馏成份中挥发酸的影响B.将S0

游离SO2的测定采用氧化滴定法时，加人过氧化氢的作用是（）。

A.消除蒸馏成份中挥发酸的影响

B.将S02氧化成H2S04

C.将S02还原成H2S04

D.消除酒样中总酸的影响

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第2题

挥发酸的分离常用水蒸气蒸馏法进行分离。（)

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第3题

用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

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第4题

属于食品中挥发酸成分的是（)。

A.乙酸

B.乳酸

C.琥珀酸

D.山梨酸

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第5题

蒸馏挥发酸时，一般用（）A.直接蒸馏法B.减压蒸馏法C.水蒸汽蒸馏法D.加压蒸馏

蒸馏挥发酸时，一般用（）

A.直接蒸馏法

B.减压蒸馏法

C.水蒸汽蒸馏法

D.加压蒸馏

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第6题

食品中的酸度可分为（）（滴定酸度)、有效酸度（pH)和挥发酸A.总酸度B.有机酸C.无机酸

食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

A.总酸度

B.有机酸

C.无机酸

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第7题

挥发酸指()。

挥发酸指（)。

A.食品中易挥发的有机酸

B.溶液中H+的活度

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第8题

直接滴定法适用于测定挥发酸含量较低的样品。（)

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第9题

食品中所有的酸性成分的含量称为（)。

A.有机酸

B.总酸度

C.有效酸度

D.挥发酸

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第10题

食品中脂肪的测定，应选用下列（)组装置。A.回流B.蒸馏C.提取D.分馏

食品中脂肪的测定，应选用下列()组装置。

A.回流

B.蒸馏

C.提取

D.分馏

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第11题

食品中防腐剂的测定，应选用下列（)组装置。A.回流B.蒸馏C.分馏D.萃取

食品中防腐剂的测定，应选用下列()组装置。

A.回流

B.蒸馏

C.分馏

D.萃取

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