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第1题
对依法应当检疫而未经检疫的肉、脏器等动物产品,进行补检，应满足如下哪些条件：()
A.货主在5天内提供输出地动物卫生监督机构出具的来自非封锁区的证明;
B.货主在10天内提供输出地动物卫生监督机构出具的来自非封锁区的证明;
C.经外观检查无病变、无腐败变质;
D.农业部规定需要进行实验室疫病检测的，检测结果符合要求
第2题
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经过僵直、后熟、自溶和腐败变质四个过程，以下哪个是正确的（)
A.后熟、自溶肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
B.僵直、后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
C.后熟肉风味最佳，腐败变质肉不可食用
D.后熟、自溶肉风味最佳，僵直、腐败变质肉不可食用
第9题
78岁，男性，平日身体无任何不适，体检时B超发现左肾有直径约5cm的占位性病变。切除肿物后，病理检
查肉眼见：肿瘤界限清楚，无包膜，直径5cm，切面均匀致密，红褐色；显微镜下：瘤细胞圆形或多边形，细胞质富含嗜酸性颗粒，核圆，核仁居中，呈巢状和腺泡状排列。其诊断最可能为（）
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A．肾细胞癌
B．透明细胞癌
C．肾颗粒细胞癌
D．肾嗜酸细胞腺瘤
E．乳头状肾细胞癌
第11题
由于虾、蟹蛋白质含量高，含水量大,特别是淡水虾、蟹易带菌和污物，离水后容易发生腐败变质，再加之属于高档原料，所以选料时（)。
A.仔细挤仁剔肉，不要浪费原料
B.忌过长时间烹煮，否则肉质容易变老
C.要讲究鲜活
D.要精心加工，除尽不可食用部位和污物等
