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评价食品卫生质量的细菌污染指标与食品卫生学意义。

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第1题

食品卫生质量的感官指标是（）状态。

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第2题

下列说法正确的是（）。

A.冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化物质的污染

B.由于罐头食品是密封的，因而不会被细菌污染

C.冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准化

D.以上选项都错误

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第3题

评价食品卫生质量的唯一依据是食品卫生标准。（)

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第4题

反应食品卫生质量的最常用的微生物指标是()。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.噬菌体

E.病毒

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第5题

各类食品在生产、运输、贮存、销售等环节，均可收到生物性、化学性、物理性、有毒有害物质的污染，产生不同的食品卫生问题，需要我们积极面对与防控（）

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第6题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

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第7题

以下属于鲜蛋主要的食品卫生问题的（）。

A.沙门氏菌污染

B.腐败变质

C.黄曲霉毒素污染

D.寄生虫卵污染

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第8题

食品卫生质量指标基本上可分以下三类：感官指标、()、()和()。

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第9题

用于饮用水和食品卫生检测的细菌是（）。

A.大肠埃希菌

B.肠炎沙门菌

C.A群链球菌

D.变形杆菌

E.炭疽杆菌

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第10题

食品生产公司厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作规定，避免食品生产中发生交叉污染。（）

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第11题

简述食品经食品卫生质量鉴定后的处理。

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