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第1题
下列事例中，目的是为减慢蒸发的措施的是（）
A.用电热吹风机将头发吹干
B.将水果用保鲜膜包好后再放入冰箱的冷藏室内
C.将湿衣服晾到向阳、通风的地方
D.用扫帚把洒在地面上的水向周围扫开
第2题
冰箱中最常见的细菌有四种：沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌，以及李斯特菌。此外，冰箱中还可能存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等细菌。如①沙门氏菌：常见于生肉、熟食、鸡蛋壳②志贺菌：常常出现在蔬菜水果中③耶尔森菌：喜欢在生肉上安家④李斯特菌：在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到。因此，冰箱不是保险箱，我们需要使用正确的方法储存食物。以下说法正确的是（）
A.生熟分开，荤素分开，成品盒半成品分开，包上保鲜膜，避免二次污染
B.及时放冰箱：放进冰箱则可以让大部分细菌进入冬眠状态，让它们生长得慢一点，减少危险区域的时间
C.根据第二保质期的时间，和预包装储存条件合理储存
D.无需根据冰箱的储存条件和容积，往冰箱里储存食物储存越多越好
第4题
根据CCTV—2《是真的吗》栏目报道,用特殊方法将活鱼冰冻一段时间,将鱼解冻后竟奇迹般地恢复活力,学者认为,冰冻和解冻过程并没有损伤鱼的结构和功能的基本单位,这个“单位”是（）
A.系统
B.器官
C.组织
D.细胞
第5题
根据CCTV—2“是真的吗”栏目报道，用特殊方法将活鱼冰冻一段时间，将鱼解冻后竟奇迹般地恢复活力。学习和认为，冰冻和解冻过程并没有损伤鱼的结构和功能的基本单位，这个“单位”指的是（）
A.系统
B.器官
C.组织
D.细胞
第8题
超高压杀菌是将食品放置在高压容器中，在常温或低温下，对食品施加()以上的压力完全杀死或降低食品中的微生物和酶的活性，同时能较好地保持食品的色、香、味和营养品质的一种物理杀菌方法。
A.100MPa
B.200MPa
C.500MPa
D.1000MPa
第10题
不正确的解冻会导致食物中毒。如禽类，肉类或鱼类解冻不完全，其内部还处于冰冻状态，虽然食品表面已烹熟，但其内部乃处于适宜细菌生长和引发食物中毒的致病菌生存的危险。那么我们常用得解冻方法是（）
A.流水解冻
B.微波解冻
C.常温解冻
D.沸水解冻
E.冰箱冷藏解冻
F.自然解冻
