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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

对宴会设计的表述错误的是()。

A.宴会设计的主要依据是宾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等

B.宴会设计主要是对宴会场景、筵席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划

C.宴会设计既是标准设计,又是活动设计

D.所谓标准设计,是对宴会这种特殊的宴饮社交活动方案进行的策划、设计

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第1题
下列选项中对宴会设计的表述错误的是()。

A.宴会设计的主要依据是顾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等

B.宴会设计主要是对宴会场景、宴席台面、宴会菜单及宴会服务程序等进行统筹规划

C.宴会设计既是标准设计,又是活动设计

D.所谓标准设计,是对宴会这种特殊的宴饮社交活动方案进行的策划、设计

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第2题
下列选项错误的是()。

A.无形气氛是宴会厅经理的管理责任和员工的服务形象所产生

B.气氛构成有外部气氛和内部气氛

C.宴会气氛是宴会场景设计的核心

D.有形气氛是指能使人的感官感受到宴会环境、宴会建筑、宴会厅堂、内部装潢、空间布局等方面所形成的气氛

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第3题
逐级授权、分级负责、责权分明是宴会部组织机构设计的原则之一。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题
现代饭店企业宴会活动有序开展的先导是()。

A.宴会管理

B.品牌战略

C.利润指标

D.宴会设计

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第5题
宴会的()是必要的,但目的不是突出宴会主题。

A.场景设计

B.台面设计

C.服务及程序设计

D.安全设计

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第6题
中餐主题宴会的餐台插花设计要突出宴会主题,花卉、形状、寓意、色彩等要与餐厅宴会的主题协调一致。()
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第7题
宴会菜单设计必须提供膳食平衡所需的各种营养素。()
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第8题
宴会食品应根据就餐人数实际需要来设计,从而使宴会食品的组合与数量符合人体营养需求。()
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第9题
宴会设计的宗旨是()。

A.突出主题

B.特色鲜明

C.安全舒适

D.核算科学

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第10题
为宴会设计理论体系架构提供基本理论和一般方法支撑的学科是()。

A.烹饪科学

B.设计科学

C.管理科学

D.营养科学

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第11题
工艺流程卡是以图示和文字说明的形式反映宴会菜品制作程序的设计方法。()
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