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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（)。

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的消化吸收

C.蛋白质的利用

D.氨基酸模式

E.蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度

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第1题

评价食物蛋白质营养价值高低主要应从以下哪几点考虑（)。

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的种类

C.蛋白质的比例

D.蛋白质的消化率

E.蛋白质的浓度

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第2题

按食物蛋白质营养价值评价指标进行综合评价，蛋白质营养价值最高的食物是（）。

A.鸡蛋

B.玉米

C.豆腐

D.猪肉

E.牛奶

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第3题

水果的主要营养价值在于提供蛋白质、脂肪。（)

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第4题

相加评分法评价时分值的高低表示对象对目标的效用程度，指标越大说明越好。（)

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第5题

评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。

A.蛋白质的含量和消化率

B.蛋白质的消化率和利用率

C.蛋白质含量、氨基酸含量、蛋白质利用率

D.蛋白质含量、蛋白质消化率和利用率

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第6题

蛋白质功效比值是()。

A.评价食物蛋白质含量的指标

B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C.评价食物蛋白质利用率的指标

D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

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第7题

蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。

A.消化率

B.表现消化率

C.转化率

D.利用率

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第8题

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质的含量

C.蛋白质表观消化率

D.蛋白质真消化率

E.氨基酸评分

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第9题

被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是（）

A．蛋白质表现消化率

B．蛋白质生物价

C．蛋白质功效比值

D．氨基酸评分

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第10题

食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。此题为判断题(对，错)。

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第11题

（)是反映患者体内蛋白质储藏最主要、最常用的生化参数，是临床上常用的评价营养状况的指标。

A.血清白蛋白

B.血清前白蛋白

C.血清转铁蛋白

D.血红蛋白

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